طريقة عمل الجبنة القريش

france2013 110 (1)_1456039928

 

المقادير

  • 2 ½ x معلقة كبيرة منفحة
  • 2 x كيلو لبن كامل الدسم (ويفضل منزوع الدسم)
  • 1 x معلقة صغيرة ملح

الخطوات

  1. نقوم بفرك شوية رمل في الطاجن ونحرقة في الفرن حوالي عشر دقايق على أقصى حرارة في الفرن.
  2. ينظف الطاجن جيدا من الرمل ويشطف بعد ما يبرد بالماء.
  3. نعيد الطاجن إلى الفرن حوالي عشر دقائق إضافية.
  4. نخرج الطاجن من الفرن ونسكب اللبن فية ونعيده ثانية إلى الفرن حوالي عشر دقائق.
  5. نضيف المنفحة إلى اللبن ونقلب جيدا ونترك اللبن حوالي 3 ساعات حتى يتجمد بفعل المنفحة.
  6. نضيف الملح ونقلب جيدا.
  7. نسكب الجبن في حصيرة الجبن ونقوم بثني طرفي الحصيرة ونعلقها حوالي 6 ساعات.
  8. إذا كنتم تريدون الجبن القاسي تعلق الحصيرة طوال الليل.
  9. تقطع الجبن القريش وتحفظ في علبة محكمة الإغلاق بالثلاجة.

ملاحظات

الجبن بالطريقة التقليدية الاصلية يستخرج من اللبن كامل الدسم بحيث يترك حوالي 4 ايام في فخار غير مبطن بمادة عازلة .. ويتم أخذ القشطة من على الوجه وتتركز خثارة الجبن في الاسفل

الكاتب احمد العربي

احمد العربي

مواضيع متعلقة

اترك رداً